Risotto à la Vodka et Burrata

Ingredients

• 11.5 tasse riz arborio(285g)
• 20.25 tasse vodka(60g)
• 30.5 tasse crème épaisse(120g)
• 44 tasse bouillon de légumes(960g)
• 51 oignon(120g)
• 62 gousse ail(10g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 80.5 tasse parmesan râpé(50g)
• 91 boule burrata(125g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le garder chaud.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus.
4. 4Ajouter le riz arborio et remuer pour bien enrober les grains d'huile.
5. 5Verser la vodka et cuire jusqu'à évaporation presque complète.
6. 6Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à absorption. Répéter l'opération, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).
7. 7Incorporer la crème épaisse et le parmesan râpé. Saler et poivrer selon le goût.
8. 8Servir le risotto chaud, garni de morceaux de burrata déchirée.