Galatopita Manis (Tarte au lait de Mani)

Ingredients

• 11500 ml lait de chèvre ou de brebis(1530g)
• 2300 g sucre(300g)
• 3150 g semoule fine(150g)
• 44 œufs(200g)
• 51 vanille(2g)
• 6100 g beurre(100g)
• 71 cuillère à soupe cannelle (pour servir)(6g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, mettre le lait et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. 2Ajouter la semoule fine en pluie tout en mélangeant.
3. 3Continuer à mélanger pendant environ 10 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4. 4Dans un bol, battre les œufs avec la vanille.
5. 5Incorporer lentement les œufs battus dans le mélange de lait en remuant constamment.
6. 6Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.
7. 7Verser le mélange dans un moule beurré de 24-26 cm de diamètre.
8. 8Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 25-30 minutes.
9. 9Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
10. 10Saupoudrer de cannelle et servir.