Blanquette de filet mignon de porc aux champignons

Ingredients

• 1500 g filet mignon de porc(500g)
• 2250 g champignons de Paris(250g)
• 31 oignon(100g)
• 42 gousse d'ail(12g)
• 5100 ml crème fraîche(100g)
• 6250 ml bouillon de volaille(250g)
• 71 cuillère à soupe beurre(15g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 91 cuillère à soupe farine(10g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Couper le filet mignon de porc en morceaux.
2. 2Émincer l'oignon et l'ail.
3. 3Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
4. 4Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
5. 5Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. 6Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces.
7. 7Saupoudrer de farine et bien mélanger.
8. 8Ajouter les champignons et cuire quelques minutes.
9. 9Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer.
10. 10Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
11. 11Incorporer la crème fraîche, mélanger et cuire encore 5 minutes.
12. 12Servir chaud.