Cheese Naan

Ingredients

• 1300 g farine (T45)(300g)
• 26 g levure déshydratée(6g)
• 31 cuillère à café levure chimique(5g)
• 4125 g yaourt nature(125g)
• 51 cuillère à café sucre(5g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 730 g beurre mou(30g)
• 860 ml eau tiède(60g)
• 912 portion fromage fondu type Vache qui rit(240g)
• 1020 g beurre fondu(20g)
• 111 cuillère à soupe persil(3g)
• 121 cuillère à café ail semoule(3g)

Instructions

1. 1Délayer la levure déshydratée dans 4 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser agir 10 minutes.
2. 2Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
3. 3Ajouter le yaourt nature et mélanger.
4. 4Ajouter la levure délayée.
5. 5Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 à 15 minutes.
6. 6Ajouter progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
7. 7Former une boule, couvrir de film alimentaire et d'un torchon, puis laisser doubler de volume pendant environ 2 heures.
8. 8Dégazer la pâte, puis former 6 pâtons de poids égal (environ 90g chacun). Laisser reposer 5 minutes.
9. 9Aplatir chaque pâton, déposer 1 à 2 portions de fromage fondu au centre, refermer les extrémités et retourner le pâton.
10. 10Fariner le plan de travail et étaler chaque naan.
11. 11Déposer les naans sur du papier cuisson.
12. 12Cuire les naans sur une poêle antiadhésive non huilée, environ 2 minutes de chaque côté.
13. 13Badigeonner les naans cuits d'un mélange de beurre fondu, persil et ail semoule.