Bol de purée de patate douce garni au chili et fromage

Ingredients

• 1500 g patates douces(500g)
• 21 pincée sel(1g)
• 31 pincée poivre noir(1g)
• 415 g beurre allégé(15g)
• 555 ml lait demi-écrémé(56g)
• 6200 g boeuf haché 5% MG(200g)
• 71 petite oignon(60g)
• 81 cuillère à café ail haché(5g)
• 91 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 102 cuillère à café cumin moulu(4g)
• 110.5 cuillère à café coriandre moulue(1g)
• 120.5 cuillère à café poudre de chili(1g)
• 131 cuillère à café pâte de chipotle(5g)
• 141 cuillère à soupe purée de tomate(15g)
• 15200 g tomates concassées(200g)
• 161 cube de bouillon de boeuf(10g)
• 17150 ml eau chaude(150g)
• 181 cuillère à café café moulu(2g)
• 1975 g haricots noirs(75g)
• 2040 g cheddar allégé râpé(40g)
• 212 cuillère à soupe yaourt grec 0% MG(30g)
• 224 brins coriandre fraîche(4g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les patates douces dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter et laisser sécher à la vapeur.
2. 2Écraser les patates douces avec le beurre allégé, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Répartir dans des bols allant au four.
3. 3Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faire revenir le boeuf haché en l'émiettant bien.
4. 4Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. 5Incorporer l'ail, les épices et la pâte de chipotle, puis cuire brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. 6Ajouter la purée de tomate et cuire une minute.
7. 7Verser les tomates concassées, l'eau chaude et le cube de bouillon émietté, puis ajouter les haricots noirs.
8. 8Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et riche.
9. 9Déposer le chili sur la purée, parsemer de cheddar râpé et faire gratiner 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
10. 10Terminer avec une cuillerée de yaourt grec et de la coriandre fraîche.