Hachis Parmentier maison

Ingredients

• 11000 g pommes de terre(1000g)
• 2200 g beurre(200g)
• 3100 g lait(100g)
• 4100 g crème épaisse 30%(100g)
• 5500 g viande hachée(500g)
• 61 oignon(100g)
• 71 gousse d’ail(5g)
• 81 filet filet d’huile d’olive ou de beurre(10g)
• 950 g fromage râpé(50g)
• 102 carottes(120g)
• 111 cuillère à café thym(2g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 140.25 cuillère à café muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Égoutter les légumes puis les écraser en purée avec le beurre, le lait, la crème épaisse, la muscade, du sel et du poivre.
3. 3Émincer l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive ou de beurre dans une poêle.
4. 4Ajouter la viande hachée, les carottes râpées ou coupées en petits dés, le thym, du sel et du poivre. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. 5Dans un plat à gratin, disposer la viande puis recouvrir de purée.
6. 6Parsemer de fromage râpé.
7. 7Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
8. 8Servir chaud.