Pizza al Tegamino

Ingredients

• 1250 g farina(250g)
• 2200 g acqua calda(200g)
• 30.5 busta lievito di birra secco(3.5g)
• 41 cucchiaio zucchero(12g)
• 51 cucchiaio sale(18g)
• 615 g olio d'oliva(15g)
• 71.5 mozzarella(180g)
• 82 cucchiaio olio d'oliva (per la base)(24g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescolare la farina con il lievito di birra secco, lo zucchero e il sale.
2. 2Aggiungere l'acqua calda e 15 g di olio d'oliva, quindi impastare fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3Lasciare lievitare l'impasto coperto per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
4. 4Ungere i tegamini con olio d'oliva.
5. 5Dividere l'impasto nei due tegamini e stenderlo uniformemente.
6. 6Lasciare riposare l'impasto nei tegamini per altri 20 minuti.
7. 7Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 225°C per 7 minuti.
8. 8Aggiungere la mozzarella tagliata a fette sopra le pizze.
9. 9Cuocere per altri 10 minuti.
10. 10Trasferire i tegamini sulla base del forno e cuocere per qualche minuto per rendere la base croccante.
11. 11Sfornare e servire caldo.