Torta di Semolino

Ingredients

• 11 litro latte intero(1000g)
• 2250 g semolino(250g)
• 3150 g zucchero(150g)
• 43 uova grandi(180g)
• 550 g burro(50g)
• 6100 g uvetta sultanina(100g)
• 7100 g mandorle(100g)
• 820 g mandorle (per decorare)(20g)
• 930 ml rhum(30g)
• 101 scorza di limone grattugiata(6g)
• 1110 g zucchero semolato (per decorare)(10g)
• 1210 g zucchero a velo (per decorare)(10g)

Instructions

1. 1Scaldate il latte in un tegamino con la scorza di limone grattugiata, senza portarlo a ebollizione.
2. 2Aggiungete il semolino a pioggia e mescolate con una frusta per evitare grumi.
3. 3Fate bollire e addensare il composto fino a ottenere una polentina densa.
4. 4Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolando fino a scioglierlo.
5. 5Unite le uova e lo zucchero, amalgamando bene con la frusta.
6. 6Aggiungete le mandorle tritate e l’uvetta sultanina precedentemente ammollata nel rhum e poi strizzata.
7. 7Imburrate una tortiera da 26 cm di diametro e versatevi il composto, livellando la superficie.
8. 8Decorate con alcune mandorle intere e una spolverata di zucchero semolato.
9. 9Infornate a 170 gradi per circa 40 minuti, finché la torta non sarà dorata.
10. 10Lasciate raffreddare completamente e spolverate con zucchero a velo prima di servire.