Pâtes tunisiennes au collier d’agneau

Ingredients

• 14 morceau collier d’agneau(800g)
• 26 cuillère à soupe double concentré de tomate(120g)
• 33 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 41 tête d’ail(50g)
• 51 piment vert(20g)
• 61 bouquet de laurier(5g)
• 71 cuillère à soupe harissa(20g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 91 cuillère à café poivre(2g)
• 102 cuillère à soupe piment doux(16g)
• 111.7 litre eau(1700g)
• 12400 g spaghettis(400g)

Instructions

1. 1Faire dorer les morceaux de collier d’agneau dans l’huile d’olive dans une grande marmite.
2. 2Ajouter le double concentré de tomate et un peu d’eau pour faciliter la dispersion.
3. 3Laisser mijoter quelques minutes pour enlever l’acidité des tomates.
4. 4Ajouter la moitié de la tête d’ail émincée, la harissa, le sel, le poivre et le piment doux.
5. 5Verser l’eau chaude jusqu’à recouvrir la viande et ajouter le bouquet de laurier.
6. 6Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile remonte à la surface.
7. 7Ajouter le reste de l’ail et le piment vert coupé en deux, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
8. 8Rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre si nécessaire.
9. 9Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
10. 10Égoutter les spaghettis et les disposer dans un plat.
11. 11Verser généreusement la sauce sur les spaghettis et disposer les morceaux de viande et le piment vert sur le dessus.
12. 12Servir chaud et déguster.