Fondant cœur coulant au chocolat avec crème anglaise

Ingredients

• 1120 g chocolat noir(120g)
• 280 g beurre(80g)
• 33 œufs(150g)
• 480 g sucre(80g)
• 540 g farine(40g)
• 625 cl lait(250g)
• 72 jaunes d’œufs(40g)
• 830 g sucre(30g)
• 91 sachet sucre vanillé(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C ou l’Airfryer à 180°C.
2. 2Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble.
3. 3Battre les œufs avec 80g de sucre, puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
4. 4Incorporer la farine.
5. 5Verser la préparation dans 4 moules beurrés.
6. 6Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou à l’Airfryer pendant 8 minutes.
7. 7Démouler délicatement et servir chaud.
8. 8Pour la crème anglaise : chauffer le lait avec le sucre vanillé.
9. 9Fouetter les jaunes d’œufs avec 30g de sucre.
10. 10Verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remettre sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement.
11. 11Servir la crème anglaise tiède avec les fondants au chocolat.