Birria de Res

Ingredients

• 11.5 kilogramo carne de res(1500g)
• 26 pieza chile guajillo seco(60g)
• 33 pieza chile ancho seco(30g)
• 44 diente ajo(12g)
• 51 pieza cebolla(120g)
• 62 pieza hoja de laurel(1g)
• 73 pieza clavo de olor(1g)
• 81 rama canela(5g)
• 91 cucharadita pimienta negra(2g)
• 101 cucharadita comino(2g)
• 110.25 taza vinagre(60g)
• 122 cucharadita sal(10g)
• 132 litro agua(2000g)

Instructions

1. 1Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos.
2. 2Licúa los chiles remojados con ajo, cebolla, laurel, clavo, canela, pimienta, comino, vinagre y sal hasta obtener una salsa.
3. 3Coloca la carne de res en una olla grande y vierte la salsa sobre la carne.
4. 4Agrega el agua y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente.
5. 5Deshebra la carne y sírvela con el caldo caliente.