Tartare de saumon et avocat avec burrata

Ingredients

• 12 pavé de saumon(300g)
• 21 avocat(200g)
• 30.5 jus de citron(25g)
• 410 brin ciboulette(5g)
• 51 cuillère à soupe sauce soja salée(15g)
• 63 cuillère à soupe huile d'olive(30g)
• 71 cuillère à soupe graines de sésame(10g)
• 81 burrata(100g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Couper les pavés de saumon en dés.
2. 2Couper l'avocat en petits morceaux.
3. 3Dans un saladier, mélanger le saumon, l'avocat, le jus de citron, la ciboulette ciselée, la sauce soja, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les graines de sésame.
4. 4Laisser mariner la préparation pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5. 5Pendant ce temps, plier une feuille d'aluminium plusieurs fois sur elle-même pour former une bande, puis former un cercle et agrafer pour créer un emporte-pièce maison.
6. 6Dresser le tartare à l'aide de l'emporte-pièce sur les assiettes.
7. 7Ajouter une petite portion de burrata sur chaque tartare avant de servir.