Tiramisú

Ingredients

• 1500 g queso mascarpone(500g)
• 24 huevos(200g)
• 3100 g azúcar(100g)
• 4200 g bizcochos de soletilla(200g)
• 5250 ml café espresso(250g)
• 62 cucharada cacao en polvo(10g)

Instructions

1. 1Separar las yemas de las claras de los huevos.
2. 2Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. 3Añadir el queso mascarpone a la mezcla de yemas y mezclar bien.
4. 4Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior.
5. 5Sumergir los bizcochos de soletilla en el café espresso frío y colocarlos en el fondo de una fuente.
6. 6Cubrir los bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone.
7. 7Agregar otra capa de bizcochos mojados en café y cubrir con el resto de la crema.
8. 8Espolvorear cacao en polvo por encima.
9. 9Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.