Spaghetti au pesto de citron

Ingredients

• 11 citron non traité (zeste et jus)(120g)
• 26 feuille de basilic(3g)
• 360 g amande(60g)
• 440 g parmesan(40g)
• 540 g huile d’olive(40g)
• 61 gousse d’ail(5g)
• 7320 g spaghetti(320g)
• 81 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Râper le zeste du citron et presser le jus.
2. 2Dans un mixeur, ajouter les feuilles de basilic, les amandes, le parmesan râpé, le zeste et le jus de citron, la gousse d’ail (si utilisée) et l’huile d’olive.
3. 3Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
5. 5Égoutter les spaghetti en réservant un peu d’eau de cuisson.
6. 6Mélanger les spaghetti avec le pesto de citron, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
7. 7Servir immédiatement, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.