Treccine alla cannella

Ingredients

• 1200 g latte vegetale(200g)
• 2100 g zucchero(100g)
• 35 g lievito di birra secco(5g)
• 450 g olio di semi(50g)
• 5400 g farina 0 (almeno 13g di proteine)(400g)
• 60.5 cucchiaino sale(3g)
• 72 cucchiaio olio di semi(18g)
• 83 cucchiaio zucchero di canna(36g)
• 92 cucchiaino cannella(5g)
• 102 cucchiaio latte vegetale(20g)
• 111 cucchiaio sciroppo d’acero(20g)

Instructions

1. 1Versate in una ciotola il latte vegetale, lo zucchero e il lievito di birra secco. Mescolate fino a sciogliere il lievito.
2. 2Unite l’olio di semi, la farina e il sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Impastate a mano o in impastatrice per circa 10 minuti.
4. 4Lasciate lievitare il panetto a temperatura ambiente fino al raddoppio (4-6 ore).
5. 5Stendete l’impasto con un matterello fino a ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm.
6. 6Ungete la superficie con olio di semi e cospargete con zucchero di canna e cannella.
7. 7Piegate i due lati dell’impasto verso l’interno e tagliate per ricavare delle strisce.
8. 8Incidete il centro di ogni striscia senza raggiungere i bordi.
9. 9Ripiegate il bordo superiore su se stesso per formare una treccina.
10. 10Disponete le treccine su una teglia rivestita con carta forno.
11. 11Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio (1-2 ore).
12. 12Spennellate le treccine con latte vegetale.
13. 13Cuocete in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.
14. 14Spennellate le treccine cotte con un mix di latte vegetale e sciroppo d’acero prima di servire.