Biscotti di Pasta di Mandorle all’Arancio

Ingredients

• 1250 g farina di mandorle(250g)
• 2100 g zucchero(100g)
• 31 albume(33g)
• 43 g lievito in polvere per dolci(3g)
• 530 g spremuta di arancia(30g)
• 61 scorza grattugiata di arancio(6g)
• 720 g zucchero a velo(20g)

Instructions

1. 1Unisci in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito in polvere per dolci e la scorza grattugiata di arancio.
2. 2Aggiungi l'albume e la spremuta di arancia, poi mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
3. 3Forma delle palline con l'impasto.
4. 4Passa le palline nello zucchero a velo e sistemale su una teglia rivestita di carta da forno.
5. 5Schiaccia leggermente le palline con le dita per dare la forma.
6. 6Cuoci in forno statico a 170°C per circa 10 minuti, finché i biscotti iniziano a dorarsi.
7. 7Lascia raffreddare prima di servire.