Cœur coulant au chocolat, cœur noisette sans farine

Ingredients

• 1150 g patate douce cuite(150g)
• 260 g chocolat noir(60g)
• 320 g sucre(20g)
• 41 œuf(50g)
• 51 pincée poudre à lever(1g)
• 61 pincée vanille(1g)
• 71 pincée fleur de sel(1g)
• 81 cuillère à café purée de noisette(10g)
• 91 carré chocolat noir (pour le cœur, optionnel)(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175 °C.
2. 2Réduire la patate douce cuite en purée bien lisse.
3. 3Faire fondre le chocolat noir.
4. 4Ajouter le chocolat fondu (mais pas trop chaud) à la purée de patate douce.
5. 5Ajouter l’œuf, le sucre, la poudre à lever, la vanille et une pincée de fleur de sel.
6. 6Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et fouetter pour incorporer de l’air.
7. 7Répartir la préparation dans 2 ramequins huilés.
8. 8Déposer au centre de chaque ramequin une cuillère de purée de noisette ou un carré de chocolat noir.
9. 9Recouvrir du reste de pâte si besoin.
10. 10Enfourner pendant 16 minutes. Surveiller la cuisson selon votre four.
11. 11Déguster aussitôt pour un cœur bien coulant.