Pâtes rapides au saumon et poireaux

Ingredients

• 1150 g pâtes crues(150g)
• 24 tranche tranches de saumon fumé ou de truite fumée(80g)
• 31 poireau(200g)
• 41 échalote(30g)
• 52 cuillère à soupe vin blanc(30g)
• 620 cl crème fraîche(200g)
• 72 cuillère à soupe fromage frais aux herbes(40g)
• 81 poignée persil(10g)
• 91 citron (zeste)(5g)
• 101 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Découper le saumon fumé ou la truite fumée en morceaux.
2. 2Émincer le poireau en demi-lunes fines.
3. 3Ciseler finement l'échalote.
4. 4Hacher le persil.
5. 5Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Réserver un peu d'eau de cuisson et retirer les pâtes une minute avant la fin de cuisson.
6. 6Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir le poireau.
7. 7Ajouter l'échalote, saler et poivrer, puis faire revenir jusqu'à coloration.
8. 8Déglacer avec le vin blanc.
9. 9Ajouter le fromage frais aux herbes et bien mélanger.
10. 10Verser la crème fraîche et la moitié du saumon fumé. Laisser réduire quelques minutes.
11. 11Ajouter les pâtes et un peu d'eau de cuisson. Mélanger pour bien enrober.
12. 12Incorporer le persil et les zestes de citron.
13. 13Dresser les pâtes dans les assiettes et ajouter le reste du saumon fumé sur le dessus.