Smashed Kartoffeln mit Chili-Käse-Soße und Fisch in Panko-Sesam-Panade

Ingredients

• 1500 g Kartoffeln(500g)
• 22 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 31 Teelöffel Salz(5g)
• 40.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 51 Chili(10g)
• 6100 g Cheddar Käse(100g)
• 7100 ml Milch(103g)
• 8300 g Fischfilet(300g)
• 950 g Panko(50g)
• 102 Esslöffel Sesam(18g)
• 111 Ei(50g)
• 123 Esslöffel Mehl(24g)
• 133 Esslöffel Öl zum Braten(40g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. 2Kartoffeln abgießen, auf ein Backblech legen und mit einem Glas zerdrücken (smashed).
3. 3Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
4. 4Für die Chili-Käse-Soße Chili fein hacken und mit Milch in einem Topf erhitzen.
5. 5Cheddar Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
6. 6Fischfilets trocken tupfen, in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen.
7. 7Fischfilets in einer Mischung aus Panko und Sesam wenden.
8. 8Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten.
9. 9Smashed Kartoffeln mit Chili-Käse-Soße servieren und den Fisch dazu reichen.