Saumon au Miso (Style Nobu)

Ingredients

• 10.25 tasse mirin(60g)
• 20.25 tasse saké(60g)
• 30.33 tasse pâte de miso blanc(80g)
• 40.33 tasse sucre de canne(65g)
• 5900 g saumon (désossé, coupé en filets)(900g)

Instructions

1. 1Dans une petite casserole, mélanger le mirin et le saké. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.
2. 2Ajouter la pâte de miso blanc et le sucre de canne. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.
3. 3Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. 4Enrober les filets de saumon avec la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
5. 5Préchauffer le gril du four (broil).
6. 6Retirer l'excès de marinade du saumon et placer les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Faire griller le saumon 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
8. 8Servir chaud.