Torta Nuvola Nera

Ingredients

• 13 albume(90g)
• 250 g cacao amaro in polvere(50g)
• 3100 g farina 00(100g)
• 450 g amido di mais(50g)
• 5100 ml olio di semi di girasole(90g)
• 6100 ml acqua(100g)
• 716 g lievito in polvere per dolci(16g)
• 8150 g zucchero(150g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 170°C.
2. 2Monta gli albumi a neve ferma.
3. 3In una ciotola, mescola lo zucchero, il cacao, la farina, l'amido di mais e il lievito.
4. 4Aggiungi l'olio di semi di girasole e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto.
6. 6Versa l'impasto in una tortiera da 20-22 cm di diametro rivestita di carta forno.
7. 7Cuoci in forno per circa 40 minuti.
8. 8Sforna, lascia raffreddare e servi.