Hausgemachte Essigmutter aus Apfelresten

Ingredients

• 1500 g Bio-Apfelreste (Schalen, Kerngehäuse, Fruchtfleisch)(500g)
• 21 Liter warmes Wasser(1000g)
• 33 Esslöffel Kokosblütenzucker(36g)
• 41.5 Esslöffel Apfelessig mit Mutter (optional, als Starterkultur)(22g)

Instructions

1. 1Apfelreste grob schneiden und in ein großes, sauberes Glas geben.
2. 2Kokosblütenzucker im warmen Wasser auflösen.
3. 3Die Zuckerlösung über die Apfelreste gießen, bis alles bedeckt ist.
4. 4Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.
5. 5Das Glas warm (ca. 20–25 °C) und dunkel oder halbdunkel stehen lassen.
6. 6Täglich einmal umrühren, damit sich kein Schimmel bildet.
7. 7Nach 1–2 Wochen, wenn die alkoholische Gärung beginnt (es blubbert und riecht süß-sauer), die Apfelreste abseihen.
8. 8Die Flüssigkeit in ein sauberes Glas umfüllen, erneut mit Tuch abdecken.
9. 9Weitere 3–5 Wochen stehen lassen, bis sich die Essigmutter als geleeartige Schicht bildet.
10. 10Wenn die Essigmutter dick und glatt ist und der Geruch angenehm sauer, ist der Apfelessig fertig.
11. 11Essigmutter in etwas Apfelessig aufbewahren und für neue Ansätze verwenden.