Bacalao gratinado con alioli en freidora de aire

Ingredients

• 14 pieza lomo de bacalao(600g)
• 21 pieza huevo(50g)
• 30.5 taza aceite de oliva(110g)
• 42 diente ajo(8g)
• 50.5 cucharadita sal(3g)
• 61 chorrito limón(10g)
• 70.25 taza harina de trigo(30g)
• 82 cucharada piñones(16g)
• 92 pieza patatas(300g)

Instructions

1. 1Preparar el alioli: en el vaso de la batidora añadir el huevo, aceite de oliva, ajo, sal y un chorrito de limón.
2. 2Batir con la batidora sin moverla hasta que empiece a espesar, luego hacer movimientos suaves hasta obtener una textura cremosa.
3. 3Pasar cada lomo de bacalao por una fina capa de harina de trigo.
4. 4Añadir un poco de aceite de oliva sobre los lomos.
5. 5Colocar los lomos en la freidora de aire y cocinar durante 17 minutos a 185 grados Celsius.
6. 6Sacar los lomos, añadir alioli y piñones por encima.
7. 7Volver a meter los lomos en la freidora de aire y cocinar 3 minutos más a 185 grados Celsius.
8. 8Servir el bacalao gratinado con alioli acompañado de patatas hechas en la freidora de aire.