Bouchées de pommes de terre citron-poivre

Ingredients

• 16 pomme de terre blanche(1200g)
• 21 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 31 cuillère à café poudre d'oignon(3g)
• 40.5 cuillère à café basilic séché(1g)
• 50.5 cuillère à café origan séché(1g)
• 60.5 cuillère à café paprika en poudre(1g)
• 710 cuillère à soupe fécule de maïs(80g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre noir(1g)
• 106 citron(600g)
• 115 cuillère à soupe zeste de citron séché(20g)
• 122 jus de citron(60g)
• 133 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 141 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 150.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 161 poignée persil(10g)
• 171 pincée sel(1g)
• 181 pincée poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 60°C. Prélever le zeste des citrons, l'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire sécher au four pendant 2 à 3 heures.
2. 2Mélanger le zeste de citron séché avec le jus de citron, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le poivre blanc, le persil, le sel et le poivre pour préparer l'assaisonnement.
3. 3Éplucher, couper en dés et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4Écraser les pommes de terre avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le basilic, l'origan, le paprika, la fécule de maïs, le sel et le poivre pour obtenir une pâte malléable.
5. 5Prendre une petite portion de pâte, former une boule, puis cuire au four, à la friteuse à air ou en friture jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
6. 6Enrober les bouchées de pommes de terre dans l'assaisonnement citron-poivre.
7. 7Servir chaud avec une sauce crémeuse et déguster.