Chow Mein au Bœuf

Ingredients

• 1250 g rumsteck(250g)
• 2170 g nouilles chinoises déshydratées(170g)
• 31 carotte(70g)
• 41 oignon botte(30g)
• 5100 g germes de soja(100g)
• 60.5 oignon(40g)
• 71 gousse d'ail(5g)
• 86 cuillère à soupe sauce soja claire(90g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja noire(30g)
• 102 cuillère à soupe sauce huître(36g)
• 112 cuillère à café sucre(8g)
• 121 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 132 cuillère à soupe huile de colza(18g)
• 141 cuillère à soupe huile de sésame(9g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Couper le rumsteck en fines lamelles.
2. 2Préparer la marinade : dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe d'huile de colza et du poivre.
3. 3Ajouter le bœuf dans la marinade, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
4. 4Éplucher et couper la carotte en julienne, émincer l'oignon botte, hacher la gousse d'ail et couper le demi-oignon en fines lamelles.
5. 5Cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet, puis égoutter.
6. 6Dans un wok ou une grande poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte pendant 2-3 minutes.
7. 7Ajouter le bœuf mariné et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. 8Ajouter les nouilles, les germes de soja et l'oignon botte, puis mélanger.
9. 9Préparer la sauce de cuisson : mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et du poivre.
10. 10Verser la sauce sur les nouilles et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
11. 11Faire sauter encore 2 minutes et servir chaud.