Bouillon Cube Maison

Ingredients

• 12 carotte(140g)
• 21 poireau(90g)
• 31 oignon(80g)
• 41 échalote(30g)
• 53 gousse d’ail(15g)
• 60.25 bouquet persil (bouquet)(5g)
• 72 cuillère à café curry(4g)
• 81 cuillère à café curcuma(2g)
• 91 cuillère à café thym(1g)
• 101 cuillère à café poivre blanc(2g)
• 110.5 cuillère à café clou de girofle en poudre(1g)
• 12150 g sel de mer(150g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper en petits morceaux les carottes, le poireau, l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail.
2. 2Laver et hacher finement le persil.
3. 3Mettre tous les légumes et le persil dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Ajouter le curry, le curcuma, le thym, le poivre blanc, le clou de girofle en poudre et le sel de mer. Mixer à nouveau pour bien mélanger.
5. 5Transférer la pâte dans une grande poêle ou une casserole et faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement pour faire évaporer l’eau.
6. 6Laisser tiédir puis former des petits cubes ou placer la pâte dans un bac à glaçons.
7. 7Laisser sécher à l’air libre ou au four à basse température (60°C) pendant quelques heures pour bien déshydrater.
8. 8Conserver les cubes de bouillon maison dans un bocal hermétique.