Pâte à pizza en 3 heures

Ingredients

• 10.5 kg farine de force(500g)
• 212 g sel(12g)
• 34 g levure sèche(4g)
• 4325 g eau(325g)

Instructions

1. 1Mélanger la farine de force, le sel, la levure sèche et l'eau dans un grand bol.
2. 2Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. 3Former une boule avec la pâte et la couvrir avec un bol. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
4. 4Diviser la pâte en trois parts égales et former des boules.
5. 5Placer chaque boule dans un récipient hermétique et laisser lever 2 heures de plus ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume à température ambiante.