Pain au Chocolat Perdu

Ingredients

• 11 petit pain brioché(60g)
• 230 g chocolat(30g)
• 31 œuf(50g)
• 42 cuillère à soupe sucre(25g)
• 5100 ml lait(103g)
• 620 g beurre(20g)
• 71 pincée fleur de sel(1g)
• 82 cuillère à soupe crème liquide(30g)

Instructions

1. 1Faire des incisions dans le petit pain brioché sans le couper complètement.
2. 2Insérer des morceaux de chocolat dans les incisions.
3. 3Dans un bol, battre l'œuf avec une cuillère à soupe de sucre et le lait.
4. 4Imbiber le pain dans ce mélange.
5. 5Faire chauffer une poêle à feu moyen.
6. 6Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre dans la poêle et laisser fondre pour obtenir un caramel.
7. 7Ajouter le beurre dans le caramel et mélanger.
8. 8Déposer le pain imbibé dans la poêle et le faire dorer de chaque côté.
9. 9Parsemer d'une pincée de fleur de sel.
10. 10Retirer le pain de la poêle.
11. 11Ajouter la crème liquide dans la poêle avec le caramel restant et émulsionner pour obtenir une sauce.
12. 12Servir le pain au chocolat perdu nappé de sauce caramel.