Vronis Krustenbrot

Ingredients

• 1500 g Wasser(500g)
• 21.5 Pck. Trockenhefe(10.5g)
• 31 Esslöffel Honig(20g)
• 4350 g Dinkelmehl(350g)
• 5300 g Roggenmehl(300g)
• 6200 g Weizenmehl(200g)
• 72 Esslöffel Essig(20g)
• 83 Esslöffel Salz(54g)
• 91 Esslöffel Brotgewürz(8g)
• 1020 g Öl(20g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem Hefeteig verkneten.
2. 2Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
3. 3Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in Form bringen.
4. 4Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
5. 5Das Brot in den kalten Ofen stellen und bei 220 Grad Celsius 50 Minuten backen.
6. 6Nach 50 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10 Minuten backen.
7. 7Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.