Spätzle di Barbie

Ingredients

• 1150 g barbabietola cotta al forno(150g)
• 2100 g acqua(100g)
• 3130 g farina(130g)
• 41 uovo(50g)

Instructions

1. 1Frullare la barbabietola cotta al forno con l'acqua e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. 2Incorporare il composto alla farina, mescolando fino ad ottenere una consistenza densa ma fluida. Se necessario, aggiustare la consistenza aggiungendo un po' di acqua o farina.
3. 3Portare abbondante acqua salata a bollore.
4. 4Utilizzare uno schiacciapatate o un apposito attrezzo per spätzle per far cadere l'impasto nell'acqua bollente.
5. 5Cuocere finché gli spätzle salgono a galla, quindi scolarli.
6. 6Condire a piacere e servire.