Wraps protéinés au poulet, poivrons et sauce skyr

Ingredients

• 14 wraps de blé complet(240g)
• 2500 g poulet cru(500g)
• 330 g mozzarella râpée(30g)
• 410 tomates séchées(50g)
• 51 poivron rouge(150g)
• 61 poivron vert(150g)
• 71 oignon rouge(100g)
• 81 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 90.5 citron(30g)
• 101 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 110.5 cuillère à café cumin(1g)
• 120.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 130.25 cuillère à café sel(1g)
• 140.25 cuillère à café poivre(1g)
• 15200 g skyr(200g)
• 161 cuillère à soupe sauce sriracha(15g)
• 170.5 cuillère à café paprika fumé (pour la sauce)(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper le poulet, les poivrons et l’oignon rouge en lamelles. Couper les tomates séchées en morceaux.
3. 3Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les poivrons, l’oignon, les tomates séchées, l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
4. 4Verser la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer de mozzarella râpée.
5. 5Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
6. 6Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le skyr, la sauce sriracha et le paprika fumé.
7. 7Réchauffer les wraps si désiré.
8. 8Garnir chaque wrap avec la préparation de poulet et légumes, puis ajouter la sauce protéinée.
9. 9Rouler les wraps et servir chaud.