Soupe de pommes de terre garnie

Ingredients

• 14 tranches de bacon(120g)
• 22 cuillère à soupe beurre non salé(28g)
• 31 petite oignon, finement haché(70g)
• 42 branches de céleri, finement hachées(80g)
• 52 cuillère à soupe farine tout usage(16g)
• 64 tasse bouillon de volaille(960g)
• 71 tasse lait entier(240g)
• 81 tasse crème entière(240g)
• 94 pommes de terre russet, pelées et coupées en dés de 1,25 cm(800g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à café poudre de bouillon de volaille(3g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu(1g)
• 142 tasse fromage cheddar râpé (divisé)(200g)
• 150.5 tasse oignons nouveaux émincés (pour garnir)(25g)
• 160.5 tasse crème fraîche épaisse (pour garnir)(120g)
• 170.5 tasse fromage cheddar supplémentaire (pour garnir)(50g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, faire revenir les tranches de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer et réserver.
2. 2Ajouter le beurre dans la casserole. Faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant.
4. 4Verser le bouillon de volaille, le lait et la crème. Bien mélanger.
5. 5Ajouter les pommes de terre, le paprika, la poudre de bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. 6Incorporer 1,5 tasses de fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'il fonde.
7. 7Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8. 8Servir la soupe chaude, garnie de bacon croustillant, d'oignons nouveaux, de crème fraîche et du reste de cheddar râpé.