Sucuk Carbonara ohne Schweinefleisch

Ingredients

• 1500 g Spaghetti(500g)
• 2300 g Sucuk(300g)
• 34 Stück Eigelb(80g)
• 41 Stück Ei(50g)
• 5120 g Pecorino Romano(120g)
• 660 g Parmesan(60g)
• 71 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 82.5 Kelle Nudelwasser(250g)

Instructions

1. 1Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. 2Währenddessen Sucuk in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten.
3. 3Eigelb, Ei, Pecorino Romano und Parmesan in einer Schüssel mit frisch gemahlenem Pfeffer gut verrühren.
4. 4Wenn die Spaghetti fertig sind, etwa 2-3 Kellen Nudelwasser abnehmen.
5. 5Spaghetti abgießen und sofort zur Sucuk in die Pfanne geben.
6. 6Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung sowie das Nudelwasser zügig unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. 7Mit weiterem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.