Tkelia marocaine

Ingredients

• 1500 g viande de bœuf(500g)
• 21 tasse pois chiches(165g)
• 32 oignon(200g)
• 43 gousse ail(15g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 61 cuillère à soupe tomate concentrée(16g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 113 tasse eau(720g)

Instructions

1. 1Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant la nuit.
2. 2Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons hachés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. 3Ajouter la viande de bœuf coupée en morceaux et faire dorer de tous les côtés.
4. 4Incorporer la tomate concentrée, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel. Bien mélanger.
5. 5Ajouter les pois chiches égouttés et l’eau.
6. 6Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
7. 7Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.