Sefa Medfouna au Poulet

Ingredients

• 11 kilogramme oignon(1000g)
• 21 poulet(1500g)
• 30.5 cuillère à soupe sel(8g)
• 40.5 cuillère à soupe cannelle(3g)
• 50.5 cuillère à soupe curcuma(4g)
• 60.25 cuillère à soupe poivre noir(1.5g)
• 70.5 cuillère à soupe gingembre moulu(4g)
• 81 pincée safran(0.5g)
• 91 verre eau bouillante(200g)
• 100.25 verre huile d'olive(55g)
• 110.25 verre huile végétale(55g)
• 121 botte persil(30g)
• 131 botte coriandre(30g)
• 141 sachet fleur d'oranger(2g)
• 151 cuillère à soupe sucre(12g)
• 16500 gramme pâte feuilletée râpée(500g)
• 17100 gramme raisins secs(100g)
• 18100 gramme amandes(100g)

Instructions

1. 1Émincer les oignons et les placer dans une grande marmite.
2. 2Ajouter le poulet coupé en morceaux sur les oignons.
3. 3Ajouter le sel, la cannelle, le curcuma, le poivre noir, le gingembre moulu, le safran dissous dans un verre d'eau bouillante.
4. 4Ajouter le mélange d'huile d'olive et d'huile végétale.
5. 5Ajouter le persil et la coriandre hachés.
6. 6Cuire le poulet et les oignons à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
7. 7Retirer le poulet, le désosser et l'effilocher.
8. 8Préparer la pâte feuilletée râpée en la plaçant dans un bol et en la mélangeant avec un peu d'huile.
9. 9Disposer la pâte feuilletée sur un plat de service.
10. 10Verser la sauce aux oignons sur la pâte feuilletée.
11. 11Ajouter le poulet effiloché sur la pâte.
12. 12Décorer avec les raisins secs, les amandes grillées et le sucre mélangé à la fleur d'oranger.
13. 13Servir chaud, décoré avec des motifs de cannelle ou de sucre selon votre goût.