Bomba de Presunto e Queijo

Ingredients

• 12 ovo(100g)
• 21 xícara leite(240g)
• 3100 ml óleo(92g)
• 410 g fermento biológico seco(10g)
• 51 colher de sopa açúcar(12g)
• 6500 g farinha de trigo(500g)
• 70.5 colher de sopa sal(8g)
• 8300 g presunto ou peito de peru(300g)
• 9300 g mussarela(300g)
• 10100 g requeijão cremoso(100g)
• 111 pitada orégano(1g)
• 12100 ml leite (para empanar)(100g)
• 13100 g farinha de rosca(100g)
• 14500 ml óleo (para fritar)(460g)

Instructions

1. 1Em uma tigela, misture os ovos, o leite morno, o óleo, o fermento biológico seco e o açúcar.
2. 2Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
3. 3Quando a massa estiver consistente, transfira para uma bancada enfarinhada, adicione o sal e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e macia.
4. 4Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos até dobrar de volume.
5. 5Enquanto a massa descansa, corte o presunto (ou peito de peru) e a mussarela em cubos.
6. 6Misture o presunto, a mussarela, o requeijão cremoso e o orégano (opcional) em uma tigela para formar o recheio.
7. 7Divida a massa em 8 porções iguais.
8. 8Abra cada porção de massa na mão, coloque uma boa quantidade de recheio e feche modelando como uma coxinha.
9. 9Passe cada bomba primeiro no leite e depois na farinha de rosca para empanar.
10. 10Aqueça o óleo em fogo médio e frite as bombas até dourarem.
11. 11Escorra em papel toalha e sirva quente.