Paneer Chaman

Ingredients

• 12 Oignons(300g)
• 22 Piments verts(20g)
• 32.5 cm Gingembre(10g)
• 48 Noix de cajou(12g)
• 58 Amandes(12g)
• 62 Clous de girofle(1g)
• 72 Cardamome verte(1g)
• 81 Cardamome noire(1g)
• 92.5 cm Bâton de cannelle(2g)
• 105 Poivre noir(1g)
• 111 cuillère à soupe Huile(14g)
• 121 cuillère à soupe Beurre(14g)
• 131 cuillère à café Graines de cumin(2g)
• 141 cuillère à café Graines de fenouil(2g)
• 151 cuillère à soupe Ail(8g)
• 16250 g Feuilles de fenugrec(250g)
• 170.25 tasse Yaourt(60g)
• 182 cuillères à soupe Crème fraîche(30g)
• 191 cuillère à café Poudre de coriandre(2g)
• 202 cuillères à café Poudre de piment rouge Kashmiri(4g)
• 211 cuillère à café Sel(6g)
• 22300 g Paneer(300g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les oignons hachés, le gingembre, les piments verts, les noix de cajou, les amandes, les clous de girofle, la cardamome verte, la cardamome noire, le bâton de cannelle et le poivre noir dans de l'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Laisser refroidir puis mixer pour obtenir une pâte lisse.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile et la moitié du beurre. Ajouter les graines de cumin et de fenouil, puis l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
3. 3Ajouter les feuilles de fenugrec lavées et hachées. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
4. 4Incorporer la pâte d'oignon et cuire en remuant pendant environ 10 minutes.
5. 5Dans un bol, mélanger le yaourt, la crème fraîche, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge Kashmiri. Ajouter ce mélange dans la poêle et cuire jusqu'à ébullition.
6. 6Ajouter le sel, puis les cubes de paneer. Mélanger et cuire pendant 3 à 4 minutes.
7. 7Ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance si nécessaire. Couvrir et cuire encore 2 à 3 minutes.
8. 8Dans une petite poêle, faire fondre le reste du beurre avec un peu de poudre de piment rouge Kashmiri et verser ce tadka sur le plat.
9. 9Servir chaud avec des rotis ou du riz.