Kayseri Yağlaması

Ingredients

• 1500 g viande de boeuf hachée(500g)
• 20.5 verre à thé huile végétale(45g)
• 31 cuillère à soupe beurre(15g)
• 41 oignon(100g)
• 52.5 poivron vert(150g)
• 61 poivron rouge (kapya)(70g)
• 72 gousse d'ail(10g)
• 82.5 tomate râpée ou sauce tomate(200g)
• 91 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 100.5 cuillère à soupe concentré de poivron(10g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 121 cuillère à café paprika(2g)
• 130.5 cuillère à café piment en flocons(1g)
• 140.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 151 verre eau chaude(200g)

Instructions

1. 1Pour la pâte à lavaş, mettre la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, l'eau, le lait et l'huile dans un bol. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2Diviser la pâte en 12 boules égales. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes.
3. 3Étaler chaque boule finement avec un peu de farine.
4. 4Cuire les galettes dans une poêle des deux côtés sans trop les dorer. Couvrir les galettes cuites avec un linge humide.
5. 5Pour la garniture, chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail finement hachés. Faire revenir.
6. 6Ajouter la viande hachée et cuire en émiettant.
7. 7Ajouter les concentrés de tomate et de poivron, faire revenir.
8. 8Ajouter la tomate râpée (ou sauce tomate) et les épices. Mélanger.
9. 9Ajouter l'eau chaude et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. 10Tremper les bords des galettes dans la sauce, puis étaler la garniture au centre de chaque galette.
11. 11Empiler les galettes garnies, couper en 4 parts et servir avec du yaourt au centre.