Galette des rois vegan inratable

Ingredients

• 1400 g poudre d’amandes blanches(400g)
• 2150 g sucre blond ou blanc(150g)
• 340 g fécule de maïs (maïzena)(40g)
• 4180 g lait de soja vanille(180g)
• 52 cuillère à café arôme d’amande amère(8g)
• 630 g huile végétale neutre en goût(30g)
• 72 pâte feuilletée sans beurre(500g)
• 81 cuillère à soupe crème de soja fluide(15g)
• 92 cuillère à soupe sirop d’agave(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, la fécule de maïs et le sucre avec un fouet.
3. 3Ajouter le lait de soja vanille, l’arôme d’amande amère et l’huile végétale. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Goûter la garniture et ajuster l’arôme d’amande amère si besoin.
5. 5Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3 à 4 cm sur les bords.
6. 6Humidifier légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau.
7. 7Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour sceller.
8. 8Découper l’excédent de pâte tout autour, en laissant 1,5 à 2 cm de pâte scellée sans garniture.
9. 9Préparer la dorure : dans un bol, mélanger la crème de soja et le sirop d’agave.
10. 10À l’aide d’un pinceau, badigeonner finement la galette avec la dorure. Enlever l’excédent.
11. 11Chiqueter les bords de la galette avec la pointe d’un couteau.
12. 12Décorer la surface de la galette selon vos envies (feuilles, traits, carreaux).
13. 13Faire un petit trou au centre pour laisser passer l’air.
14. 14Enfourner la galette pour 32 à 35 minutes à 180 degrés Celsius.
15. 15Laisser tiédir avant de déguster.