Crêpes au jambon maison

Ingredients

• 14 crêpe(240g)
• 230 cl lait(300g)
• 360 g beurre doux(60g)
• 445 g farine(45g)
• 5150 g comté râpé(150g)
• 6250 g dés de jambon(250g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 pincée poivre(1g)
• 930 g beurre doux (pour la cuisson)(30g)

Instructions

1. 1Préparer la béchamel au fromage : dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre doux à feu doux.
2. 2Ajouter 45 g de farine et mélanger au fouet.
3. 3Verser 30 cl de lait et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. 4Retirer du feu, ajouter 150 g de comté râpé et 250 g de dés de jambon, mélanger.
5. 5Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
6. 6Déposer 2 cuillères à soupe de béchamel au jambon et fromage sur le haut de chaque crêpe.
7. 7Replier les côtés puis rouler la crêpe pour enfermer la béchamel à l'intérieur.
8. 8Faire fondre une noix de beurre (30 g) dans une poêle à feu moyen.
9. 9Faire dorer les crêpes roulées sur les deux faces.
10. 10Servir aussitôt bien dorées.