Gâteau au chocolat sans farine

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2200 g chocolat noir(200g)
• 3100 g poudre d’amandes(100g)
• 490 g sucre(90g)
• 55 g beurre (pour le moule)(5g)
• 65 g farine (pour le moule)(5g)
• 750 g chocolat noir (optionnel, pour le dessus)(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
3. 3Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
4. 4Faire fondre le chocolat noir.
5. 5Ajouter le chocolat fondu et la poudre d’amandes au mélange jaunes-sucre et mélanger à l’aide d’une spatule.
6. 6Monter les blancs d'œufs en neige.
7. 7Incorporer les blancs en neige en trois fois : la première fois en mélangeant énergiquement, la deuxième fois plus doucement, la troisième fois délicatement.
8. 8Beurrer et fariner un moule de 18 centimètres.
9. 9Verser la pâte dans le moule.
10. 10Faire cuire 25 à 30 minutes à 180 degrés Celsius.
11. 11Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
12. 12Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
13. 13Pour plus de gourmandise, ajouter 50 g de chocolat fondu sur le gâteau tiède.