Kloßschmarrn mit Speck und Käse

Ingredients

• 1750 g fertiger Kloßteig (halb & halb oder nach Wahl)(750g)
• 21 rote Zwiebel(80g)
• 3100 g Speckwürfel(100g)
• 4100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)(100g)
• 51 Ei(50g)
• 61 Teelöffel Salz(6g)
• 70.5 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 81.5 Esslöffel frische oder TK-Petersilie, fein gehackt(9g)
• 92 Esslöffel Öl, Butter oder Olivenöl zum Braten(28g)

Instructions

1. 1Zwiebel fein würfeln.
2. 2Kloßteig mit Zwiebel, Speck, Käse, Ei und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Masse hineingeben, flach andrücken und bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 30 Minuten garen.
4. 4Wenn die Unterseite gebräunt ist, entweder im Ganzen mit einem Teller wenden oder direkt in der Pfanne in Stücke teilen.
5. 5Ohne Deckel bei mittlerer Hitze weitere 15–20 Minuten rundum knusprig braten.
6. 6Schmarrn mit Kräuterquark servieren.