Chorba Frik

Ingredients

• 12 oignons(250g)
• 21 bouquet de coriandre(50g)
• 31 grosse poignée pois chiche(100g)
• 4450 ml purée de tomates(450g)
• 53 cuillères à soupe concentré de tomate(45g)
• 63 branches de céleri(150g)
• 71 sel(5g)
• 81 poivre(5g)
• 91 cuillère à café ras el hanout(2g)
• 101 cuillère à café piment doux(2g)
• 111 bâton de cannelle(5g)
• 12150 g frik rincé(150g)

Instructions

1. 1Émincer les oignons et les faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
2. 2Ajouter le bouquet de coriandre, le céleri coupé en morceaux, et les pois chiches.
3. 3Incorporer la purée de tomates et le concentré de tomate dans la marmite.
4. 4Assaisonner avec le sel, le poivre, le ras el hanout, le piment doux, et le bâton de cannelle.
5. 5Ajouter environ 1 litre d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson des pois chiches.
6. 6Incorporer le frik rincé dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. 7Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.