Filetto di maiale alla birra

Ingredients

• 1400 g filetto di maiale(400g)
• 230 g farina(30g)
• 32 foglia alloro(1g)
• 41 rametto rosmarino(2g)
• 51 spicchio aglio(5g)
• 650 g burro(50g)
• 7200 ml birra(200g)

Instructions

1. 1Lega il filetto di maiale con lo spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
2. 2Passa il filetto nella farina, ricoprendolo uniformemente.
3. 3In una padella, sciogli metà del burro e aggiungi l'alloro, il rosmarino e l'aglio.
4. 4Rosola il filetto su tutti i lati fino a doratura.
5. 5Sfuma con la birra e lascia evaporare leggermente.
6. 6Trasferisci il filetto in una teglia con il resto del burro e una foglia di alloro.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
8. 8Togli il filetto dal forno, elimina lo spago e taglialo a fette.
9. 9Riduci il fondo di cottura in padella per ottenere una salsina e servi il filetto con la salsa.