Sablés marbrés cacao et vanille

Ingredients

• 1120 g farine(120g)
• 240 g poudre d’amande(40g)
• 330 g sucre de coco(30g)
• 460 g huile de coco fondue(60g)
• 51 œuf(50g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 cuillère à café vanille (poudre ou extrait)(2g)
• 81 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré(8g)
• 90.5 cuillère à café cannelle(1g)
• 101 cuillère à soupe sucre glace(8g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco et le sel.
2. 2Ajouter l’œuf et l’huile de coco fondue, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. 3Diviser la pâte en deux parts égales.
4. 4Dans la première moitié, incorporer le cacao en poudre.
5. 5Dans la seconde moitié, ajouter la vanille.
6. 6Former deux boudins de pâte, les filmer et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7. 7Sortir les boudins, les torsader ensemble pour créer un effet marbré, puis aplatir légèrement au rouleau.
8. 8Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un cercle retourné.
9. 9Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. 10Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
11. 11À la sortie du four, saupoudrer un peu de cannelle sur les sablés encore chauds.
12. 12Laisser refroidir, puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.