Poulet frit coréen

Ingredients

• 1500 g poulet désossé(500g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 30.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 40.5 cuillère à café poudre de gingembre(1g)
• 50.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 61 cuillère à café sauce soja(5g)
• 70.25 tasse fécule de maïs(32g)
• 82 cuillère à soupe farine(16g)
• 90.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 100.25 tasse eau(60g)
• 11500 ml huile pour friture(460g)
• 121.5 cuillère à soupe gochujang(27g)
• 131 cuillère à soupe ketchup(15g)
• 141 cuillère à soupe miel ou sucre brun(21g)
• 151 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 161 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 172 cuillère à soupe eau(30g)
• 182 gousses d'ail(6g)
• 190.5 cuillère à soupe huile de sésame(7g)
• 201 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 212 tige oignons verts(20g)

Instructions

1. 1Mélanger le poulet avec le sel, la poudre d'ail, la poudre de gingembre, le poivre et la sauce soja. Laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.
2. 2Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, le sel et ajouter progressivement l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
3. 3Enrober les morceaux de poulet dans la pâte.
4. 4Faire chauffer l'huile pour friture dans une casserole profonde à 180°C.
5. 5Faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
6. 6Pour la sauce, chauffer l'huile de sésame dans une poêle, ajouter l'ail émincé et faire revenir légèrement.
7. 7Ajouter le gochujang, le ketchup, le miel (ou sucre brun), le vinaigre, la sauce soja et l'eau. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaisse.
8. 8Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
9. 9Servir chaud, garni de graines de sésame et d'oignons verts émincés.