Chakchouka revisitée toute verte

Ingredients

• 14 oeuf(200g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 33 poireau(600g)
• 410 cl soja cuisine(100g)
• 530 g feta(30g)
• 620 g pignon de pin(20g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 81 cuillère à soupe graines de sésame(8g)
• 95 g coriandre fraîche(5g)

Instructions

1. 1Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail hachée dans l’huile d’olive.
2. 2Ajoutez les poireaux coupés en morceaux et faites-les suer quelques minutes.
3. 3Versez un fond d’eau puis ajoutez le soja cuisine. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
4. 4Creusez 4 trous dans la fondue de poireaux et cassez-y les oeufs.
5. 5Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
6. 6Ajoutez la feta émiettée, la coriandre fraîche ciselée, les pignons de pin et les graines de sésame.
7. 7Servez chaud, éventuellement accompagné de tranches de pain grillé.