Beignets de courgette de Nonna

Ingredients

• 12 courgette(400g)
• 22 œuf(100g)
• 30.5 tasse farine(60g)
• 42 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 50.25 tasse fromage parmesan râpé(20g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre noir(1g)
• 80.25 tasse huile d’olive(55g)

Instructions

1. 1Râper les courgettes et presser pour enlever l’excès d’eau.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, les œufs, la farine, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
3. 3Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
4. 4Déposer des cuillerées du mélange dans la poêle et aplatir légèrement.
5. 5Cuire chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
6. 6Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.