Bœuf tendre aux petits pois

Ingredients

• 1800 g paleron de bœuf(800g)
• 21 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 31 oignon émincé(100g)
• 41 gousse d’ail hachée(5g)
• 51 filet huile d’olive(10g)
• 61 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 70.5 cuillère à café cumin(1g)
• 80.5 cuillère à café coriandre en poudre(1g)
• 92 feuilles de laurier(1g)
• 101 cube de bouillon (cub.or)(10g)
• 112 carottes(140g)
• 121 conserve de petits pois(265g)
• 131 cuillère à soupe farine(10g)
• 141 branche thym(1g)
• 152 cuillères à soupe persil(8g)
• 161 litre eau(1000g)

Instructions

1. 1Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.
2. 2Saisis le paleron de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis retire-le de la casserole.
3. 3Dans la même casserole, ajoute l’oignon émincé et l’ail haché. Fais revenir 2 minutes.
4. 4Ajoute le concentré de tomate et laisse cuire 3 minutes supplémentaires.
5. 5Remets la viande dans la casserole. Saupoudre de farine et mélange bien.
6. 6Ajoute le paprika fumé, le cumin, la coriandre en poudre, les feuilles de laurier, le thym et le cube de bouillon.
7. 7Couvre d’eau à hauteur de la viande.
8. 8Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1h30.
9. 9Ajoute les carottes coupées en rondelles et poursuis la cuisson 30 minutes.
10. 10Ajoute les petits pois égouttés et laisse mijoter encore 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
11. 11Rectifie l’assaisonnement si besoin, parsème de persil et sers chaud.