Khobz dar (Pain maison algérien express au Thermomix)

Ingredients

• 1500 g lait(500g)
• 220 g levure boulangère(20g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 4150 ml huile(138g)
• 52 cuillère à soupe graines de nigelle(16g)
• 6500 g semoule(500g)
• 710 g sel(10g)
• 8300 g farine(300g)
• 91 sachet levure chimique(10g)
• 101 jaune d'œuf(18g)
• 111 cuillère à soupe graines de nigelle ou de sésame (pour la décoration)(8g)

Instructions

1. 1Activer la levure : Mettre dans le bol du Thermomix le lait, la levure boulangère et le sucre. Programmer 3 minutes à 37°C, vitesse 2.
2. 2Ajouter l'huile, les graines de nigelle, la semoule, le sel, la farine et la levure chimique.
3. 3Mixer 20 secondes à vitesse 8.
4. 4Pétrir 3 minutes.
5. 5Laisser poser la pâte pendant une heure ou utiliser la fonction fermentation pour accélérer la levée.
6. 6Dégazer la pâte puis la placer dans un plat.
7. 7Étaler la pâte et badigeonner avec le jaune d'œuf.
8. 8Ajouter des graines de nigelle ou de sésame pour la décoration.
9. 9Laisser poser encore 30 minutes.
10. 10Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.